COFFEE BLUES: 少ない豆で深煎り焙煎に挑戦する

2018年2月4日日曜日

少ない豆で深煎り焙煎に挑戦する

今回購入したブラジル豆のラスト。
今度こそフレンチローストに仕上げるべし。

これまで200ｇの生豆を目安に焙煎してきたので、
これだけ少ないのは初めて。吉とでるか凶とでるか？

前回同様にまずまずの風通しなので、火力はメモリにして「6.0」くらいにしてみる。

いざ焙煎スタート。
網の中を見るとなんとも少ない感じだが、こんな利点も。

・満遍なく火に当たりやすい
・軽い分振りやすい

手網の振り方も↓こんな3パターンを使い分けて手網への負担解消されたかな。

・前後
・ぐるり
・フライパンを振る感じ（横から見て楕円になるように）

フライパンのは火との高さが変わるため、
中身を混ぜたい時だけ要所要所でやってみた。

ラップを押しすぎててわかりにくいが、まとめると

1ハゼ　3：12（ラップ1）
2ハゼ　10：12（ラップ3）
完了　 11：00（※ストップウォッチは11：20で止めてる）

ラップ2で2ハゼと思っていたが、
ラップ3のタイミングで2ハゼと確信できる音を聞いた。

これまで2ハゼと思っていたのは空耳だったんだと思うｗ
2ハゼ後は少し煙も出てきて、
焙煎度合いも早まった気がする。

いつもならビビって早めに火を止めてしまうが、
ここからどこまで引っ張れるかで「中深煎り」で止まるか「深煎り」に仕上がるか分かれてくるので集中する。

さすがに慣れてきたこともあるので、
一旦クリップを外して中身を確認してみる。
なんともいい塩梅！
（ここで火と共にストップウォッチも止めたので、11：00あたりで焙煎終了）