『山でコーヒーを淹れよう♪』六甲山頂で美味しくハンドドリップしてきました

昨年の12月に野外ハンドドリップをしてからはや4ヶ月。

念願の登山にようやく行ってきました！

芦屋川から六甲山へ

先週末、後輩とともに六甲山を登ってきました。

阪急芦屋川から登っていくロックガーデンと言われるコースだったのですが、
同じように登山されている方もたくさんいらっしゃいました。

それもそのはず、天候に恵まれていることもさることながら、
まだこんなにも桜が見られる季節なんです！サイコーですね！

比較的早い段階っでこんな滝もありまして、
しっかりとマイナスイオンも感じてきました。

山の隙間から芦屋浜周辺の景色が覗いて見えます。

進んで行くとさらに景色が広がりまして、
大阪方面まで一望できます。

10年ぶりくらいの六甲登山だったのですが、
いくら気持ちは若くあっても運動不足のアラフォーにはなかなかきついものがありました😎
なので、こんな杉の木があたり一面に生えているスポットで小休止を。

その後も無理をせずに小休止を挟みながら、

出発からおよそ4時間ほどで山頂に到着！

山頂でハンドリップ

さて、お待たせしました。
ようやくここからがコーヒーの出番です😆


山頂手前には山小屋と自販機がありまして、そこで600ｍｌの水を2本購入。
他のコースはわかりませんが、ロックガーデンのコースで考えている方は、
水は麓で買っていく必要はありませんのでご安心を。

山頂は遮るものがないためか、
風が強いので風よけが重宝します。

今回ご用意した豆は先週焙煎したメキシコ

豆の状態もしっとりオイリーだったので、
少し粗目に挽いていきます。
ちなみに3名分の豆を淹れるときは、ポーレックスのミル満タンに豆を入れるとちょうどいい量です。（およそ30ｇ）

前回はソロでの野外ドリップでしたので、
豆の量も1杯分と少なかったのですが、
3名分の豆でドリップすると野外といえど豆の表面も安定してまして、
ドリップしやすい印象でした。

といっても、
サーバーの上ではドリッパーが固定されずに動いてしまうため左手で支えながら。
気がつくとペーパーフィルターに指が触れていたようで死ぬほど熱かったのでご注意を😂

コーヒーのお供はJR芦屋にあるオー･ボン･サンドウィッチビゴ
否、サンドウィッチのお供のコーヒーかｗ

フランスパンで有名なビゴの店のサンドウィッチ専門店！
字に起こしただけでも美味そうでしかたありませんが、
本当に美味しかった。
一つ一つ具が違うとこまでは想像できますが、
パンの種類まで一つずつ違うという懲りよう。

芦屋に行った際には是非また食べたい一品でありました。

さいごに

野外ドリップはやはり格別です。

登山は決して楽ではありませんでしたが（笑）、
気兼ねなく話せる仲間と美味しいコーヒーのお供があれば、
登頂したことの達成感や登山客たちの楽しそうに食事してる様も相まって、
野外のはずなのに広めのレストランにいるような不思議な感覚でした。
しかもかなり自由度のたかいレストラン😁

登山と野外ドリップはとても相性が良いので、
ぜひ過ごしやすいこの時期に行ってみてくださいね。


オー･ボン･サンドウィッチビゴ
〒659-0092
芦屋市大原町12-28　ロザンカン1F東
https://www.bigot.co.jp/myshop/au-bon-sandwich/

今回使用したコーヒー器具

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・『外でコーヒーを淹れよう♪』アウトドアでのハンドドリップに必要なもの

・【コーヒー焙煎】お湯洗い時間を伸ばすと焦げを抑えられるのか？

https://coffeeblues1.blogspot.com/2019/04/blog-post_15.html『山でコーヒーを淹れよう♪』六甲山頂で美味しくハンドドリップしてきました

茶こしドリップでコーヒーの生搾りジュースを

2日前に焙煎したメキシコを試飲してみようと思うのですが、
ダイレクトな豆の状態をたしかめたいので、
今回は茶こしドリップで搾りたて生ジュース的に淹れてみようと思います😁

豆の状態は、ほどよくコーヒーオイルが滲み出てきて、
時々「チッ！」という音とともに豆の表面が破裂していました。

茶こしは100円均一でも買えるスタンダードなやつですが、
容量が多くないのでメジャースプーンですりきり1杯分程度に。
（この量を超えると大抵ドリップ中に溢れて失敗してきたもので😅）

また、茶こしの目を通り抜けにくくするために、
少し粗目に挽いておきます。

豆の焙煎度にもよりますが、
ペーパードリップする時に比べるとおよそ2倍くらいの粒度。

お湯を投入してからはスピード勝負なので、
残念ながら撮影は1投目と抽出後のみ😂

もこもこと膨らむ豆のドームを崩さないように、
二頭目はゆっくり回しながら注ぎます。

白い泡も出ていたので比較的高めの湯温かと思われます。

抽出後の1枚。泡の表面にほのかに油分がちらついて見えます。

表面には美味しそうなオイルが浮いていて、縁には泡に混ざって粉が付着しているのがわかります。

上澄みはサラサラとあっさりしています。
これはこれでグビグヒ飲めて美味しいのですが、
1度攪拌すると沈殿していた粉が満遍なく行き渡り、
どっしりとしたコーヒージュースを飲むことができます。

バランスよく苦味とコクがあり、遠くの方に酸味を感じます。
ナッツのような適度な油分を感じ、
飲み終わった後は口の中がわずかにしっとりした印象。

この濃さを超えると、やりすぎ感も出てきてしまいお湯で薄めたくなるので、
茶こしドリップをするには実は焙煎２日後くらいが丁度いいのかもしれません。

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・茶こしを使ってハンドドリップするとコーヒーがこんなにも美味しい

・【コーヒー焙煎】お湯洗い時間を伸ばすと焦げを抑えられるのか？

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【コーヒー焙煎】お湯洗い時間を伸ばすと焦げを抑えられるのか？

桜も咲きだしてすっかり春めいてきましたね。
温かい日が増えてきたもんで、そろそろ冷たいコーヒーなんてのも頭をよぎる今日このごろ。

そこで今日は、最後のストックのメキシコを深煎りに焙煎していきたいと思います。

お湯洗いの時間を伸ばしてみる

生豆をお湯洗いをすることで、ふっくら艶っぽい豆が焼けることはこれまで何度も経験してきたのですが、深く焼けば焼くほど、どうしても焦げ豆の割合も増えることが否めませんでした。。。

そこでふと思いついたこと。

お湯洗いの時間伸ばすことでチャフの発生を抑えることができれば、
焦げ豆も減るのでは？

普段の倍近い時間、とにかく洗濯ネットでゴシゴシこすって、
しっかりとタオルで水気をとってから焙煎に挑みました。

焙煎記録と所見

1ハゼ　12：25（ラップ1）
2ハゼ　21：26（ラップ2）
火止　 24：34（ラップ3）

完了　 26：36


お湯洗いの時間を伸ばしたことにより、チャフの発生は抑えることができましたが、
全く無くなったわけではなく、水洗いなしで出るチャフに比べると1/3程度くらいは出てました。

ただ、しっかりタオルで水気を拭き取ったおかげか、
2ハゼ以降に多少の煙はでましたが、ほぼ無煙の状態で焙煎することができました。

本当はイタリアンローストにしたかったのですが、
仕上がりシティロースト～フルシティローストくらい。

やはりお湯洗いの時間が長かったためか、
はたまた火力が弱かったのか、
時間をかけて焙煎したにもかかわらず、
控えめな焙煎度で、焦げもほとんどありません。

これはこれですこし酸味もありそうで美味しそうな色ではあります😎

……ところで手網焙煎でほんまにイタリアンローストに焼けるんやろか？

今回使用したコーヒー器具

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ラテンアメリカ第3のコーヒー生産国メキシコの生豆とはじめてご対面

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。

仕事もはじまり徐々にお正月ムードがうすれてきた中、
新年一発目の焙煎はメキシコ！

はじめてメキシコの生豆にご対面

珈琲問屋さんのキャッチコピーを見ると、

酸味、香りが適度で、柔らかい上品な味
とのこと。

初対面のメキシコ生豆は、
全体的に色白の豆のため、死豆の判断が付けられない... orz
また、青っぽさの中にやや酸っぱい香りがしているように思いました。

この豆は浅めに焼くと雑味がきつく出てしまいそうな予感がするので、
深めに焼こうとイメージを膨らませます。
（どことなくあまり良い豆ではないような気が・・・

と言いながらも、良い生豆には貝殻豆が多く含まれてるとも聞いたことがあり、
ここにはちょっとだけ期待しています😆

焙煎記録と所見

火力はコンロのメモリ「7」

1ハゼ　12：04（ラップ1）

2ハゼ　14：50（ラップ2）

火止　 18：21（ラップ3）

完了　 19：10

今回も40℃のお湯で洗ってからの焙煎となりました。

メキシコの豆は初めて焼きましたが、

焙煎中は特に癖のある印象もなく比較的イメージどおりに20分以内で終えることが出来ました。

もう少し深く焼いてみたかったのですが、

残念ながらそこは技術の問題。。。😂

ちらほらと焦げた豆も出てしまったので、

後のハンドピックで10粒ほど取り除きました。

焙煎度はフルシティローストくらい。

初回なので、この焙煎度を基準にして、

さらに焼くべきか焼かざるべきか判断したいと思います。

ちなみに室内には、

黒飴のように甘くすこしだけ漢方にも似た香りが立ち込めていました。

今回使用したコーヒー器具

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