COFFEE BLUES: 【ブラジル】コーヒー豆の焙煎記録

2018年10月7日日曜日

【ブラジル】コーヒー豆の焙煎記録

ここ関西は台風25号も通り過ぎ、
10月にしてはやや暑いくらいのいい天気となりました。

風もよく通るしこれは焙煎日和です！

焙煎前の水洗いも手慣れてきました。

やってみないと分からないと思いますが、
水洗い中の生豆同士が擦れ合うなんともいえないシャカシャカ音が気持ちいいのです🙈

今日は水洗い後の254ｇを使って焙煎したいと思います。

焙煎記録と所見

火力はコンロのメモリ「7」
1ハゼ　09：09（ラップ1）
2ハゼ　11：37（ラップ2）
火止　 14：37（ラップ3）

完了　 15：49

水洗いをはじめてから煙の量がすごいことになり、
『2ハゼ以降は特に換気扇で吸いきれないんじゃないか？』
と心配になるくらいですが、
ここで2分はキープしないと黒光りのする美味しい豆には仕上がりません。

前回より約1分早めに終えたのですが、
仕上がりはかなりいい感じに黒くテカっています！

相変わらず貝殻豆は多いのでが、
味に影響しないというプロもいるくらいなので、
あえて取り除かずに一緒に入れてドリップしたいと思います。